Zbliżający się sezon grzybowy to dla wielu mieszkańców powiatu przeworskiego czas wypraw do lasu w poszukiwaniu borowików i podgrzybków. Leśnicy z Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Krośnie przypominają jednak o mniej znanym, ale niezwykle wartościowym gatunku, który rośnie w naszych lasach. Mowa o uszaku bzowym – bliskim kuzynie popularnych, azjatyckich grzybków mun.
To doskonała wiadomość dla wszystkich miłośników orientalnych smaków. Zamiast sięgać po drogie, importowane produkty, ich polski odpowiednik można znaleźć na spacerze w pobliskim lesie czy nawet w zaroślach.
Gdzie go szukać i jak wygląda?
Uszak bzowy, jak sama nazwa wskazuje, najczęściej rośnie na gałęziach czarnego bzu, choć można go spotkać także na jaworach czy dębach. Najlepiej rozwija się na martwym drewnie. Jest ściśle związany z wilgocią – w czasie suszy kurczy się i staje się niemal niewidoczny, dlatego na zbiory najlepiej wybrać się po deszczu. Co ciekawe, owocuje przez cały rok, więc można go znaleźć nawet zimą. Jego wygląd jest bardzo charakterystyczny i przypomina ludzką małżowinę uszną.
Ucho Judasza – legenda w tle
Intrygująca jest również łacińska nazwa grzyba – Auricularia auricula-judae, czyli „ucho Judasza”. Według starej legendy, to właśnie na gałęzi czarnego bzu miał powiesić się Judasz po zdradzie Jezusa, a grzyby wyrastające na drzewie miały być tego pamiątką.
Czy jest jadalny i zdrowy?
Mimo że w polskiej tradycji kulinarnej uszak nie jest zbyt popularny, można go przyrządzać bez obaw, a nawet jeść na surowo. Jest niskokaloryczny, zawiera białko i witaminy z grupy B. W tradycyjnej medycynie chińskiej przypisuje mu się liczne właściwości prozdrowotne – ma wspomagać leczenie przeziębień i poprawiać krążenie.
Ważne ostrzeżenie!
Leśnicy przypominają o jednej, bardzo ważnej zasadzie. Uszak bzowy, jak wiele grzybów, mocno kumuluje w sobie substancje z otoczenia. Dlatego należy go zbierać wyłącznie w miejscach oddalonych od ruchliwych dróg i zakładów przemysłowych.
Źródło: Regionalna Dyrekcja Lasów Państwowych w Krośnie
