Uczennice Zespołu Szkół Zawodowych w Przeworsku z branży gastronomicznej wzięły udział w warsztatach „Kulinarne Tradycje Kresowe”, które odbyły się w Kresowej Osadzie w Baszni Dolnej w piątek, 9 października 2026 roku. Karolina Drapała, Julia Mykytowycz oraz Ilona Czyjt doskonaliły swoje umiejętności pod okiem edukatorów i mistrzów kuchni z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Młode adeptki sztuki kulinarnej z Przeworska uczyły się przyrządzania potraw według dawnych receptur, poznając historię wielokulturowych Kresów od strony kuchni.
Wyjazd zorganizowano w ramach praktycznego kształcenia zawodowego pod opieką nauczycielek: Wiesławy Maciuły oraz Ilony Sznajder-Jabłońskiej.
Kulinarne dziedzictwo Kresów w praktyce
Zajęcia w Baszni Dolnej w powiecie lubaczowskim miały formę intensywnych warsztatów stanowiskowych. Przyszłe mistrzynie kulinariów z przeworskiej szkoły pracowały na autentycznych, regionalnych produktach, odkrywając dawne techniki obróbki i łączenia smaków, które przez dekady kształtowały tradycję pogranicza.
Program szkolenia obejmował m.in.:
- przygotowywanie tradycyjnych potraw kuchni kresowej na bazie zapomnianych składników,
- poznawanie historii dawnych zwyczajów biesiadnych oraz etykiety stołu,
- łączenie wpływów kulinarnych charakterystycznych dla dawnych Kresów,
- techniki pracy warsztatowej pod kierunkiem ekspertów kulinarnych z Wilanowa.
Kuchnia kresowa to prawdziwa kulinarna mozaika kultur – polskiej, litewskiej, białoruskiej, tatarskiej i ukraińskiej. Podczas takich spotkań przekonujemy się, że gotowanie to nie tylko przepisy i techniki, ale także historia, tradycja, wspomnienia i opowieści przekazywane z pokolenia na pokolenie – podkreślają przedstawiciele ZSZ w Przeworsku.
Nauka zawodu poprzez żywą historię
Warsztaty w Kresowej Osadzie udowodniły, że współczesna gastronomia coraz częściej sięga do korzeni. Poznanie unikalnych dań kuchni staropolskiej i kresowej to dla uczennic przeworskiego Gastronomika cenny atut, który wyróżni je na regionalnym rynku pracy oraz w pracy w renomowanych restauracjach.
Praktyka pod okiem szefów kuchni i muzealników z wilanowskiego pałacu dała młodzieży możliwość spojrzenia na gotowanie jako na formę ochrony dziedzictwa kulturowego. Zdobyte doświadczenie i poznane przepisy reprezentantki szkoły planują wykorzystać podczas codziennych zajęć praktycznych w szkolnych pracowniach w Przeworsku.
Źródło informacji: Gastronomik ZSZ Przeworsk (Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku)
